暂时无法得知江苏扬州社保基数6100扣税多少。不过我可以为您提供2025年扬州社保的缴费基数和比例供您参考：

缴费基数和比例

• 养老保险：单位缴费比例为16%，个人缴费比例为8%。
• 医疗保险：单位缴费比例为7.5%（注：有资料提到单位缴费比例为8%，可能存在不同情况），个人缴费比例为2%。
• 失业保险：单位和个人各缴纳0.5%。
• 工伤保险：单位缴费比例根据行业范围确定，在0.5%-2%之间，个人不缴费。
• 生育保险：单位缴费比例为0.8%，个人不缴费。
• 住房公积金：单位和个人缴费比例根据企业实际情况选择，原则上最高缴费额不得超过当地职工平均工资的10%-300%的12%。

扣税金额计算

由于个人所得税的计算涉及多个因素，包括累计预扣预缴方法、各种扣除项（如专项附加扣除、其他扣除等），且税率表是分级累进的，因此无法直接根据社保缴费基数和比例计算出具体的扣税金额。通常，个人需要使用税务局提供的个税计算器或相关软件，输入包括社保缴费在内的全年收入信息，以及其他相关扣除项，来计算每月应缴纳的个税金额。

请注意，上述提供的社保缴费比例和金额仅供参考，具体缴费金额可能因个人实际情况和政策调整而有所不同。为了确保您的权益，建议您咨询当地社保部门或通过官方渠道获取最新、最准确的信息。