不能
真空包装的年糕即使未拆封，放置一年后通常不建议食用，主要原因如下：
一、保质期与变质风险
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真空包装的局限性
真空包装虽然能隔绝部分空气延长保质期，但年糕作为富含碳水化合物的熟食，其保质期仍受限于原料特性和包装完整性。未拆封的真空包装年糕在常温下可能因微生物污染或包装微孔渗漏导致变质。
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冷冻保存的时效性
若年糕长期冷冻（如超过1年），虽可抑制微生物生长，但会失去原有口感，变得干硬且可能滋生细菌或产生有害物质（如米酵菌酸），食用后可能引发肠胃不适。
二、食品安全隐患
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化学成分变化
过期年糕中的淀粉可能发生糊化或发酵，导致营养流失，同时可能产生难消化物质。
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微生物污染风险
即使包装完好，年糕在常温下放置超过保质期后仍可能被致病菌污染，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，尤其易在潮湿环境中繁殖。
三、建议处理方式
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检查包装完整性 ：若包装无破损、无渗漏且未开封，可先观察其状态（如是否发霉、异味）。
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参考生产日期 ：以包装上的生产日期和保质期为准，超过标注日期应避免食用。
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谨慎处理冷冻年糕 ：若冷冻年糕已解冻或外观异常（如膨胀、变色），需丢弃。
真空包装年糕放置一年后存在较大的食品安全风险，建议通过正规渠道购买并注意冷藏或冷冻保存，避免因食用变质食品引发健康问题。