关于杀猪时是否捅心脏的问题，综合权威资料和民俗实践，可以得出以下结论：
一、杀猪时是否捅心脏？
传统杀猪方法并非直接刺破心脏 ，而是通过其他方式快速致死并放血。主要方法包括：
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割颈动脉 ：这是最常见的方法，通过割破猪的颈动脉（通常在下巴壳下方偏左或偏右位置），利用猪的挣扎使血液快速流失，同时阻断气管和食管，减少血液污染。
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心脏穿刺法 ：部分专业操作会刺破心脏，但此方法需专业设备，普通杀猪匠较少使用，且存在放血不彻底、胸腔淤血等风险。
二、传统方法的科学依据
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快速失血致死 ：颈动脉破裂后，猪会因失血过多迅速死亡，且血液能快速流出，保证肉质鲜嫩。
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减少痛苦与肉质 ：割颈动脉比直接刺心脏更迅速、更彻底，能减少猪的痛苦并保持肉质紧实。
三、错误说法的成因
部分非专业描述中提到的“捅心脏”可能源于对杀猪过程的误解或夸张表达，例如：
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位置误判 ：心脏位置较难准确定位，直接刺中未必能有效放血；
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传统习俗差异 ：部分地区可能存在混淆，但权威资料均以割颈动脉为主流方法。
四、总结
正规杀猪以割颈动脉为主，心脏穿刺属少数专业操作。若需进一步了解具体技术或民俗，建议咨询专业养殖户或动物福利机构。