关于杀牛时击打头部导致死亡的原因，综合相关搜索结果分析如下：
一、电击致死机制
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电击致晕与死亡
使用电击杀牛时，通常通过特制电击枪在牛的头部或颈部施以高频电流，利用电流通过身体时的生理反应迅速致晕或直接致死。这种电击枪的电流强度通常在数千伏特，能在极短时间内（如30秒内）使牛失去知觉。电击通过干扰神经传导和肌肉收缩，导致肌肉松弛，便于后续操作。
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穿透式击晕枪的应用
部分电击枪采用穿透式设计，直接击中牛的面门或颈部，确保电流有效传递至大脑和心脏，提高致死效率。
二、重击头部致死机制
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颞部敲击致昏迷
杀牛时常用锤子或棒子敲击牛头部的颞部（太阳穴周围），利用冲击波传递力量至大脑，造成颅内震荡，导致昏迷。颞部是颅骨较薄且神经密集的区域，一次重击即可引发脑部损伤。
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其他头部打击方法
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螺丝刀流 ：反手持螺丝刀钉入牛角中心，用力锤击螺丝刀柄，利用杠杆原理传递力量至颅骨，需技巧性操作。
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一锤流 ：直接用大锤击打牛脑门，通过冲击力瞬间击倒，但需较大力量且风险较高。
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三、其他辅助方法
- 高压电晕后屠宰 ：先用高压电枪电晕牛，待其昏迷后吊起，再用刀具捅入喉咙，减少挣扎。
总结
杀牛时击打头部致死主要依赖电击或重击头部两种方式：
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电击 通过电流干扰神经和肌肉，快速致晕或死亡；
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重击 利用冲击波损伤大脑或颅骨，引发昏迷或直接死亡。
不同方法适用于不同场景和工具条件，但需注意操作规范以减少争议。