指端及指(趾)甲周红斑患者的饮食注意事项主要包括避免刺激性食物、保证营养均衡和适量补充特定营养素。具体如下：

1. 避免刺激性食物：应避免食用可能加重炎症反应的食物，如辛辣、油腻、过咸的食物等。这些食物可能会刺激皮肤，导致症状加剧。也要尽量避免食用可能引起过敏的食物，因为过敏反应也可能加重红斑的症状。

2. 保证营养均衡：均衡的饮食对于维持身体健康和免疫系统功能至关重要。应确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，以支持身体的正常运作和修复过程。新鲜的蔬菜、水果、全谷类食物以及瘦肉、鱼类等都是良好的营养来源。

3. 适量补充特定营养素：某些营养素对于改善皮肤状况和缓解炎症可能具有积极作用。例如，富含维生素C的食物（如柑橘类水果、草莓、猕猴桃等）有助于促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益。富含Omega-3脂肪酸的食物（如深海鱼、亚麻籽油等）也具有抗炎作用，可能有助于减轻症状。但请注意，在补充任何营养素之前，最好先咨询医生或营养师的建议，以确保摄入量适中且不会与药物产生相互作用。

还应注意保持充足的水分摄入，有助于维持身体的正常代谢和排毒功能。避免过度饮酒和吸烟等不良习惯，这些都可能对皮肤健康产生负面影响。

总的来说，指端及指(趾)甲周红斑患者的饮食应以清淡、均衡、富含营养为原则，避免刺激性食物和不良饮食习惯，以促进疾病的康复和皮肤的健康。