304不锈钢在高温下确实可能发生变形，但具体变形程度受多种因素影响。以下是综合分析：

一、304不锈钢的耐高温性能

1. 基础耐高温范围

   304不锈钢的耐高温性能较好，通常可耐受-196℃至800℃的温度范围。在800℃以下，其机械性能和化学稳定性仍能保持较好状态。

2. 高温应用场景

   该材料常用于烹饪、烘烤等高温加工场景（如铁板烧），2厘米厚的板材在500℃以下变形风险较低。

二、影响变形的关键因素

1. 温度与氧化膜

   • 高温下304不锈钢表面形成的氧化膜可能变薄，降低抗腐蚀性和机械强度，从而增加变形风险。

   • 氧化还原环境会加速氧化膜破坏，进一步削弱材料性能。

2. 加工工艺与热处理

   • 熔炼缺陷、热处理不当（如晶粒粗化）或机械应力可能导致材料在高温下变形。

3. 机械应力与使用环境

   • 长期承重或频繁高温循环会加速疲劳裂纹的形成，导致变形。

   • 例如，铁板烧时直接接触高温调料可能加速表面腐蚀和微裂纹。

三、实际应用建议

• 避免极端温度 ：尽量将304不锈钢制品温度控制在800℃以下，避免超过其耐受极限。

• 减少腐蚀风险 ：避免与强酸碱等腐蚀性物质长期接触，及时清洁表面油污。

• 选择合适厚度 ：承重或高频高温场景建议使用更厚的板材（如3mm以上），但需注意热处理工艺。

304不锈钢在800℃以下具有较好耐热性，但超过此温度或存在其他不利因素时，仍可能发生变形。实际应用中需结合温度、压力和使用场景综合评估。