小肠结肠炎耶尔森菌（Yersinia enterocolitica）是一种能够引起人类和动物肠道疾病的病原体，其传播途径主要包括以下几个方面：
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食物污染：这是最常见的传播途径之一。该细菌可以通过被污染的食物，特别是未充分加热的猪肉、奶制品等进入人体。由于这种细菌能够在低温环境下生存，因此在冷藏条件下保存的食物中也可能存在活性细菌。其他可能受污染的食物还包括家禽、牛肉、羊肉以及未经处理的蔬菜和水果。
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水源污染：饮用或使用了被小肠结肠炎耶尔森菌污染的水也是一个重要的传播方式。如果水源受到含有该菌的粪便污染，人们通过饮用或者用此水清洗食物就有可能感染。
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人与动物接触：猪和牛是已知的小肠结肠炎耶尔森菌的主要储存宿主，在疾病传播过程中扮演重要角色。除了家畜外，啮齿类动物如老鼠也是潜在的携带者。直接接触这些动物或者它们的排泄物可以导致感染。宠物如狗也可能成为间接传染源。
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人际传播：虽然小肠结肠炎耶尔森菌引起的疾病不是典型的传染病，但通过密切接触患者，尤其是在家庭成员之间，仍有可能发生传播。这是因为患者的呕吐物和腹泻物中可能含有大量病原体，如果不注意个人卫生，就可能将病菌传给他人。
为了有效预防小肠结肠炎耶尔森菌的传播，采取以下措施是非常必要的：
- 彻底烹饪肉类和其他易受污染的食物。
- 注意个人卫生，特别是在准备食物前后及如厕后要彻底洗手。
- 确保饮用水的安全性，必要时进行煮沸消毒。
- 避免与患病动物直接接触，并妥善处理其排泄物。
- 在处理病人排泄物时应采取适当的防护措施，防止交叉感染。
了解并遵守上述预防策略对于减少小肠结肠炎耶尔森菌的传播至关重要。公共卫生部门也需要加强对食品安全监管，确保市场上的食品符合安全标准，从而降低公众暴露于这种致病菌的风险。