平山病，也称为青年上肢远端肌萎缩症，是一种相对少见的良性自限性运动神经元疾病。关于“平山病吃什么效果最快”的问题，实际上并没有一个统一的答案，因为治疗效果因人而异，且受到多种因素的影响。以下是一些建议：
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营养神经药物：在医生指导下服用营养神经药物，如谷维素片、甲钴胺片等，这些药物有助于促进神经细胞的修复和再生。
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高蛋白饮食：高蛋白饮食对于平山病患者来说非常重要，因为蛋白质是神经细胞和骨骼肌细胞重建所必需的物质。可以多吃牛奶、鸡蛋、瘦肉等食物来补充蛋白质。
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富含维生素的食物：维生素B1、B6、B12等对神经系统健康有益，可以多吃富含维生素的食物，如动物肝脏、鱼类、坚果等。
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药膳辅助：在中医理论中，药膳对于疾病的恢复有一定的帮助。可以尝试山药、苡米、莲子心、陈皮、太子参、百合等食材制成的药膳。
需要注意的是，每个人的病情和身体状况都是不同的，因此具体的治疗方案需要根据个体情况来制定。在治疗过程中，患者应保持积极乐观的心态，配合医生的治疗建议，同时注意保持良好的生活习惯和饮食习惯。定期到医院进行复查和评估也是非常重要的。
需要强调的是，以上建议仅供参考，并不能替代专业医生的诊断和治疗意见。如果您或您身边的人患有平山病，请及时就医并遵循医生的建议进行治疗。