河南省的农作物种植以粮食、棉花和经济作物为主，具体可分为以下几类：
一、粮食作物
-
核心作物
-
小麦 ：种植面积最大，占粮播面积的54%，产量占全国20%以上，主要产区包括中原平原和黄河流域。
-
玉米 ：全国重要产区，春玉米4-5月播种，夏玉米6月中旬播种，适应性强且高产。
-
水稻 ：主要分布于南部平原，喜高温多湿环境，需肥沃的水稻土。
-
-
其他粮食作物
-
高粱 ：耐旱性强，常与小麦、玉米轮作。
-
大豆 ：种植面积逐步扩大，是重要的油料和蛋白来源。
-
二、经济作物
-
棉花
-
中国主要产区之一，产量居全国前列，适合棉花生长的温带气候和肥沃土壤。
-
产业链完善，涵盖纺织、化工等领域，经济价值高。
-
-
油菜
- 主要油料作物，适合种植在排水良好的沙壤土中，河南是重要产区。
-
烟草与甘蔗
-
烟草 ：适合温暖湿润气候，河南有优质烟叶种植基地。
-
甘蔗 ：需充足光照和热量，河南南部地区种植广泛。
-
三、蔬菜与水果
-
蔬菜类
-
产量居全国前列，包括番茄、黄瓜、茄子等，以平原地区为主。
-
特色品种如洛川苹果、南阳香菇等享誉全国。
-
-
水果类
- 主要水果有苹果、葡萄、桃子等，适合温带气候，黄河流域尤为突出。
四、其他特色作物
-
中药材 ：如枸杞、黄芪、人参等，依托传统种植基地发展。
-
饲料作物 ：豆类、玉米等是畜禽饲料主要原料。
总结
河南省农业以粮食生产为基础，棉花、经济作物与特色农产品并重，形成了多元化种植结构。气候条件、土壤资源与平原地形共同推动了农业的可持续发展。