中国糕点的起源可追溯至商周时期，距今约4000多年。以下是详细梳理：
一、最早起源阶段
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商周时期
根据史料记载，商周时期已有糕点雏形。太师闻仲为解决军队粮草问题，发明了用饴糖与炒熟谷粉混合制成的条块状糖饼，作为士兵干粮。这种原始糕点以谷物和糖类为主要原料，是糕点制作的鼻祖。
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先秦文献记载
《周礼·天官》中提到的“糗饵粉粢”（即用黍米、稻米捣粉后制作的食品），是已知最早的糕点记载，表明当时已具备基本加工技术。
二、早期发展与工具改进
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秦汉时期
随着农业发展，糕点进入萌芽阶段。汉代出现了“饼”类食物，制作工具从石磨盘进化至旋转石磨，提高了效率。
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丝绸之路的影响
汉代开通丝绸之路后，芝麻、胡桃等异域食材传入中原，丰富了糕点的风味，如胡饼（类似面包）的出现。
三、唐宋时期的成熟与创新
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宫廷与民间的发展
唐宋时期，糕点逐渐成为商品，长安出现专业糕点铺和饼师。唐代饮茶文化兴起，点心成为茶宴重要组成部分。
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品种多样化
此阶段出现蒸饼、茶果等新型糕点，宋代以精致点心著称，如“茶果”融合了糕点与茶饮文化。
四、重要历史节点
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元明清时期 ：糕点制作工艺定型，少数民族糕点融入宫廷，月饼、粽子等品种开始流行。
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近现代 ：糕点流派逐渐形成，如北京烤鸭酥皮饼、广式绿豆糕等地方特色品种。
总结
中国糕点起源可概括为： 商周时期奠定基础，秦汉工具改进，唐宋工艺成熟，元明清品种丰富 。这一发展历程体现了从原始食品到精致工艺的演变，反映了农耕文明与饮食文化的交融。