淮南的特色美食丰富多样，下面列出了一些著名的淮南特色菜：
- 淮南牛肉汤 ：
- 淮南牛肉汤是淮南的招牌美食，历史悠久，汤色清澈，牛肉软嫩，搭配粉丝或千张，口感丰富，是当地人早餐的常见选择。
- 八公山豆腐 ：
- 八公山豆腐以其质地细腻、口感嫩滑而著称，可以做成多种口味的菜肴，如清炒、红烧、凉拌等，是淮南饮食文化的重要组成部分。
- 寿县大救驾 ：
- 传说这道菜起源于宋朝，以鸡蛋和豆饼为主料，色泽金黄，口感鲜嫩，是寿县的传统名点。
- 黑羽乌骨鸡汤 ：
- 以黑羽乌骨鸡为主料，炖出的鸡汤汤色金黄，滋味醇厚，具有滋补功效。
- 毛豆腐 ：
- 外皮酥脆，内部鲜嫩，配上特制的酱料，是淮南独特的传统美食。
- 巢湖银鱼 ：
- 巢湖银鱼肉质细嫩，营养丰富，常用于清蒸等烹饪方式。
- 淮南小炒肉 ：
- 大火快炒猪肉片和辣椒，搭配丰富佐料，香脆可口。
- 淮南蒸饺 ：
- 皮薄馅大，特别是猪肉和鲜蔬馅料，香气四溢。
- 炒鳝鱼 ：
- 鳝鱼肉质鲜美、紧实，炒制后香气四溢。
- 臭鳜鱼 ：
- 鳜鱼腌制入味，表皮微脆，鱼肉鲜美，虽然名字带有“臭”字，但味道鲜香扑鼻。
- 蒸鳗鱼 ：
- 新鲜鳗鱼搭配特制酱料蒸制，肉质嫩滑，酱香浓郁。
- 八公山鸡 ：
- 选用八公山的当地土鸡，清炖后鸡肉软嫩，汤汁清淡浓郁。
- 小锅蒸豆腐 ：
- 淮南独具特色的家常菜，豆腐口感细腻。
- 火腿炖甲鱼 ：
- 主要原料是甲鱼和火腿，口味鲜香，属于徽菜。
- 火烧冬笋 ：
- 冬笋连壳埋入火灰中烧焖，口感细腻，味道鲜香嫩脆。
- 蒸香菇盒 ：
- 香菇和肉馅填入香菇中蒸制，口感丰富。
- 夏集面圆 ：
- 传统美食，以面粉为主要原料，形状和口感独特。
- 上窑馓子 ：
- 细面条炸制而成，外酥内脆，是淮南传统的小吃。
- 淮南炸土豆片 ：
- 薄片土豆油炸后外酥内嫩，撒上辣椒粉和孜然，香气扑鼻。
- 淮南牛肉锅贴 ：
- 牛肉馅调味，底部煎得金黄酥脆，香味直冲鼻腔。
- 八大碗 ：
- 传统宴席上的八道不同硬菜，寓意吉祥，每道菜各有千秋。
- 铁锅柴火烧大鱼 ：
- 用大铁锅加柴火慢炖，讲究原汁原味。
这些美食不仅体现了淮南独特的饮食文化，也让人流连忘返。如果有机会到淮南旅游，一定不要错过这些地道的美味。