真菌过敏性哮喘患者在饮食上需要特别注意，以避免诱发或加重哮喘症状。以下是一些饮食禁忌和建议：
饮食禁忌
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奶制品：如牛奶、奶酪等，因为它们含有酪蛋白和甲乙两种乳白蛋白等成分，这些物质可能会成为过敏原，导致哮喘发作。
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海鲜和水产品：如鱼、虾、蟹等，即使煮熟后食用，也可能因为含有丰富的蛋白质而成为过敏原，增加哮喘发作的风险。
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花生、芝麻和棉子等果仁类：这些食物富含蛋白质，容易引发过敏性哮喘。建议将它们加工成成品油后食用，以减少过敏风险。
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鸡蛋：特别是蛋清，含有大量的蛋白，是导致过敏性哮喘的因素之一。
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小麦谷物：面粉是引起过敏性哮喘的一个重要原因，因此面粉存放时间不宜过长。
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含有亚硝酸盐和亚硝酸酯的食物：如腌制品、香肠、培根、火腿等，因为亚硝酸盐是一种诱发哮喘发作的潜在危险物质。
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冷饮和冷食：这些食物会刺激呼吸道，引发哮喘发作。
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高热量、高油脂、高盐分的食物：这些食物容易引起肥胖和高血压等疾病，也会影响哮喘患者的呼吸系统，增加哮喘发作的风险。
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饮酒：饮酒容易导致哮喘病情加重。
饮食建议
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多吃新鲜水果和蔬菜：这些食物富含维生素和矿物质，有利于哮喘的预防和控制。
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摄取足够的蛋白质：可以选择豆类和豆制品等植物性蛋白质，以减少对动物性蛋白质的摄入。
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饮食宜清淡、温热、松软：可少食多餐，避免过饱，以免哮喘发作加重。
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增加钙、铁的摄入：如常用排骨萝卜黑木耳汤，此汤营养丰富而不腻，对哮喘患者尤好。
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避免食用“发性食物”：如水产品中的带鱼、黄鱼、鲤鱼、虾等；畜产品肉中的猪头肉、鸡头、羊肉、狗肉、驴肉、马肉等；蔬菜中的韭菜、芹菜、笋、秋茄子等；调味品中的葱、蒜、椒、酒等。
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在哮喘急性发作特别是持续状态时，应考虑静脉补充营养，防治和纠正脱水，这对发热病人很重要。
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尽量多饮水，有利于痰液排除。同时避免奶类及其制品。
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增强营养，提高机体免疫力，同时补充各种矿物质、微量元素和维生素。
请注意，以上建议仅供参考，具体的饮食方案应根据患者的具体情况和医生的建议进行调整。如果您有任何疑问或需要进一步的建议，请咨询您的医生或专业的营养师。