苍白球黑质红核色素变性是一种遗传性代谢疾病，饮食方面需特别注意营养均衡和抗氧化物质的摄入。以下是一份针对此疾病的饮食食谱示例：
早餐
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燕麦水果杯
- 材料：燕麦50克、无糖酸奶100克、蓝莓20克、草莓3-4颗、坚果（如杏仁、巴旦木）10颗。
- 做法：将燕麦放入碗底铺一层，倒入无糖酸奶，再在表面放上蓝莓、草莓和坚果碎。
- 营养价值：燕麦富含膳食纤维，能促进肠道蠕动；水果提供丰富的维生素C等抗氧化物质；坚果含有健康的脂肪和维生素E等。
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水煮蛋
- 材料：鸡蛋1个。
- 做法：鸡蛋冷水下锅，水开后煮8-10分钟。
- 营养价值：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，有助于维持身体正常的生理功能。
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蔬菜汁
- 材料：胡萝卜半根、芹菜1根、苹果半个。
- 做法：将胡萝卜、芹菜洗净切段，苹果去核切块，一起放入榨汁机中榨汁。
- 营养价值：胡萝卜富含胡萝卜素，芹菜含有丰富的维生素和矿物质，苹果有助于促进消化，这款蔬菜汁富含维生素和膳食纤维。
午餐
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糙米饭
- 材料：糙米100克。
- 做法：糙米提前浸泡2-3小时，放入电饭煲中，加适量水煮成饭。
- 营养价值：糙米保留了较多的膳食纤维和营养成分，相较于白米，更有利于控制血糖和血脂。
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清蒸鱼
- 材料：鲈鱼1条（约200克）、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、橄榄油适量。
- 做法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟左右。盘中铺上葱姜，将鱼放在上面，入蒸锅大火蒸10-12分钟，取出倒掉盘中汤汁，去掉葱姜，淋上蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油。
- 营养价值：鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，易于消化吸收，对身体健康有益。
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清炒时蔬
- 材料：西兰花150克、胡萝卜50克、木耳50克、蒜适量、盐适量、生抽适量、橄榄油适量。
- 做法：西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片，木耳泡发后撕成小朵。锅中烧开水，加入少许盐和几滴橄榄油，分别将西兰花、胡萝卜、木耳焯水至断生捞出。锅中倒少许橄榄油，放入蒜末爆香，加入焯好水的蔬菜翻炒均匀，加盐和生抽调味。
- 营养价值：多种蔬菜搭配，提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
晚餐
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红薯
- 材料：红薯150克。
- 做法：红薯洗净，去皮切块，放入蒸锅中蒸熟。
- 营养价值：红薯是一种营养丰富的粗粮，含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质，能够增加饱腹感，同时有助于促进肠道健康。
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番茄鸡肉丸子汤
- 材料：鸡肉200克、番茄2个、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、青菜适量。
- 做法：鸡肉洗净剁成肉末，加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，制成丸子。番茄洗净去皮切块，锅中倒少许油，放入葱姜爆香，加入番茄块翻炒出汁，加适量清水烧开。将鸡肉丸子逐个放入锅中，煮至浮起，加入青菜和盐、鸡精调味。
- 营养价值：鸡肉提供蛋白质，番茄富含维生素C和番茄红素等抗氧化物质，青菜增加膳食纤维摄入。
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凉拌黄瓜
- 材料：黄瓜1根、蒜适量、醋适量、生抽适量、盐适量、香油适量。
- 做法：黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。蒜切末，加入醋、生抽、盐和香油调成料汁，倒入黄瓜中拌匀。
- 营养价值：黄瓜富含水分和维生素，清爽可口，有助于增进食欲。
加餐（上午和下午各一次）
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水果沙拉
- 材料：香蕉半根、橙子半个、猕猴桃1个、酸奶50克。
- 做法：将香蕉、橙子、猕猴桃去皮切块，放入碗中，加入酸奶拌匀。
- 营养价值：水果富含维生素和矿物质，酸奶有助于调节肠道菌群，作为加餐可以补充能量和营养。
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坚果一小把
- 材料：核桃、腰果等坚果共10颗左右。
- 营养价值：坚果富含蛋白质、健康脂肪、维生素和矿物质等营养物质，适量食用有助于补充营养和维持身体正常功能。
请注意，这只是一个基本的饮食食谱示例，实际饮食应根据患者的具体情况和医生的建议进行适当调整。患者应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及含铜量高的食物等可能加重病情的食物。