食品保质期是指食品在特定贮存条件下，能够保持其质量和安全性的期限。以下是一些常见食品的第二保质期标准对照表，这些标准通常由企业根据其食品安全管理制度制定，并适用于食品原料和食品添加剂。
常温食品
| 物料性质 | 物料分类 | 第二保质期 | 备注 |
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| 散装豆制品、湿米面制品 | 散装物料 | 当天 | - |
| 散装冷鲜畜禽肉（未分切） | 散装物料 | 48小时 | 冷藏不超过48小时；冷冻1个月 |
| 散装禽蛋（未清洗） | 散装物料 | 14天 | 冷藏鸡蛋表面不得明显有冷凝水 |
| 散装禽蛋（已清洗） | 散装物料 | 48小时 | 不超过48小时 |
| 散装干货类 | 散装物料 | 1个月 | - |
| 腊制品 | 散装物料 | 7天或1个月内 | 根据包装和原料情况 |
冷藏食品（0-6℃）
| 物料性质 | 物料分类 | 第二保质期 | 备注 |
|---|
| 叶菜（包括清洗和未清洗的） | 散装物料 | 24小时或48小时 | 清洗后需冷藏，确保新鲜无腐烂 |
| 已清洗根茎类蔬菜 | 散装物料 | 24小时或48小时 | 确保新鲜无腐烂 |
| 未清洗根茎类蔬菜 | 散装物料 | 48小时或更长 | 确保新鲜无腐烂 |
| 水果类（草莓、樱桃、车厘子等） | 散装物料 | 3天或48小时 | 确保新鲜无腐烂 |
| 自制果蔬制品（切配果蔬、过热水蔬菜等） | 散装物料 | 当天或当餐 | 确保新鲜无腐烂 |
冷冻食品（-18℃以下）
| 物料性质 | 物料分类 | 第二保质期 | 备注 |
|---|
| 肉类半成品或熟食类 | 散装物料 | 24小时或更短时间 | 根据具体食品情况设定 |
| 腌渍、调味的半成品（畜禽、水产） | 散装物料 | 不超过48小时 | 不允许冷冻 |
| 生吃鱼切片 | 散装物料 | 4小时或以内 | - |
| 自制烤鸡烤鸭、酱卤肉等 | 散装物料 | 24小时或1天 | 从制备好开始计算；有特殊工艺要求的可冷冻24小时 |
| 煎炸类食品 | 散装物料 | 48小时 | - |
其他食品
| 物料性质 | 物料分类 | 第二保质期 | 备注 |
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| 自制酱料、汤类 | 散装物料 | 3天内 | 自备餐开始计算 |
| 烧腊用皮水、浇汁、麦芽糖等 | 散装物料 | 48小时内 | - |
| 蔬菜为主的汤 | 散装物料 | 当天 | - |
| 肉汤（包括畜禽、水产） | 散装物料 | 3天内 | 煮制完成后开始计算 |
| 自制奶制品（包含打发奶油等） | 散装物料 | 当天 | - |
| 豆浆 | 散装物料 | 当餐 | - |
| 自制糕点、包点半成品成品 | 散装物料 | 冷藏2天以内，冷冻5天或以内 | - |
以上标准仅供参考，具体保质期还应根据食品的具体情况和企业的标准来确定。在使用食品时，应确保食品在保质期内，并遵循正确的储存和处理方法，以确保食品的安全性和质量。
