非结核分枝杆菌病患者的饮食禁忌需结合免疫调节、抗炎及营养支持原则，综合搜索结果信息整理如下：
一、需严格忌口的食物类别
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酒精及刺激性饮品
- 酒精会削弱免疫力，可能诱发感染。需避免葡萄酒、啤酒等含酒精饮品，建议以果汁或温水替代。
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辛辣刺激性食物
- 辣椒、花椒、生姜等可能刺激肠道或呼吸道黏膜，加重炎症反应。
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发物及海产品
- 墨鱼、鱿鱼、海虾等发物和海产品可能加重免疫负担或引发过敏。建议选择新鲜淡水鱼或鸡肉替代。
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高油脂及油炸食品
- 猪油、肥肉、薯片、油炸食品等可能抑制肠道功能，增加感染风险。
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生冷及难消化食物
- 生冷食物（如冰淇淋）可能刺激胃肠，年糕、粽子等难消化食物易导致肠道负担。
二、需谨慎摄入的其他禁忌
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高盐及加工食品
- 咸菜、腊肉等高盐食物可能导致水钠潴留，加重病情。
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抑制免疫功能的食物
- 如含防腐剂的加工食品，可能降低机体抗病能力。
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特定药物相互作用食物
- 治疗期间需避免与药物产生拮抗作用的食物，如茄子可能引发过敏反应。
三、替代建议
- 蛋白质来源：选择精瘦肉、豆浆、豆腐等优质蛋白。
- 维生素补充：多食富含VC的西红柿、猕猴桃及抗氧化食物（如蓝莓、菠菜）。
- 膳食纤维：通过冬瓜、燕麦等促进肠道健康。
建议患者结合个体体质调整饮食，并在医生指导下制定个性化食谱。更多详细禁忌可参考来源。