关于真空包装食品过期后未涨袋是否可食用，综合相关信息的分析如下：

一、真空包装食品过期的核心风险

1. 微生物污染

   真空包装虽然能延长保质期，但无法完全隔绝微生物污染。过期后，细菌、霉菌等微生物可能通过包装微小缝隙或包装材料本身的缺陷进入食品，导致变质。

2. 化学变质

   长期存放可能导致食品中的油脂氧化、色素渗出或防腐剂失效，产生有害物质（如反式脂肪酸、霉菌毒素等）。

二、未涨袋与食品安全的关系

• 未涨袋不代表安全

  没有胀袋只能说明包装内没有明显产气现象（如发酵），但无法证明食品未受微生物污染或其他化学变质影响。

三、处理建议

1. 避免食用

   无论是否涨袋，过期真空包装食品都存在食用风险，建议丢弃。

2. 正确处理方式

   • 将过期食品密封后投入专用垃圾袋，避免污染其他物品。

   • 若包装未破损，可联系商家协商退换（需提供购买凭证）。

四、特殊说明

• 保质期标注的重要性

  保质期是食品安全的重要参考指标，即使未出现物理变化（如涨袋），超过保质期的食品仍可能变质。

• 感官检查的补充作用

  除外观检查外，可通过气味（发酵味、霉味）、质地（变软、发黏）等初步判断食品是否变质。

综上，真空包装过期且未涨袋的食品不建议继续食用，应遵循食品安全原则，及时处理过期产品。