根据可获得的信息，2021年安徽省农村合作医疗（简称“新农合”）的缴费时间通常是从上一年度的9月开始，持续到当年度的12月底。具体来说：

• 对于2021年的缴费周期，信息表明2021年农村医保缴费时间为2020年9月1日至2020年12月31日。这意味着在2020年底之前，农民需要完成2021年度的新农合费用缴纳，以便能够在2021年内享受相应的医疗保险待遇。
• 另有资料指出，在某些情况下，对于外出务工的农民工群体，缴费期限可以适当放宽，有时会延长至次年的2月份。不过这并不是普遍适用的规定，而是针对特定人群的特殊安排。

因此，如果您是指2021年安徽省新农合的缴费截止日期，则应为2020年12月31日。但是，考虑到不同地区可能存在差异性政策以及对特定群体的宽限期，建议实际操作时以当地社保部门或官方发布的最新通知为准。

值得注意的是，随着时间推移，各地可能会调整相关政策，包括缴费时间和标准等细节。例如，到了2022年，安徽省城乡居民基本医疗保险（即新的农村合作医疗形式）的缴费工作从2021年10月1日开始，并且明确要求在2021年12月31日前完成。这一变化体现了政策随时间的发展而有所调整的趋势。

为了确保准确无误，请直接咨询当地的社保机构或者通过官方渠道如“皖事通”APP查询最新的缴费指南和截止日期。这样做不仅能帮助您及时了解最准确的信息，还能避免因错过缴费期限而导致无法享受医疗保障的风险。如果错过了常规的缴费期限，可能还需要关注是否有补缴的机会或者其他特别规定。