郴州的风俗极为丰富，主要包括以下几种：
- 安仁赶分社 ：
-
起源于宋朝，是为了纪念炎帝神农而流传下来的民间盛会。
-
每年农历春分节前后，人们会聚集在安仁县城进行祭祀炎帝和中草药、谷种、农具、农副产品、竹木器等商品的交易活动。
- 瑶族起春节 ：
-
瑶族人民的春耕纪念节，每年的农历三月十一日。
-
瑶族人民会手持绿叶青枝，敲锣打鼓，齐集盘王庙，举行祭春活动，祭祀山川大地，祈祷风调雨顺，五谷丰登。
- 瑶族团圆节 ：
-
纪念瑶族先祖六男六女受封婚配，团圆成亲之日，每年的农历七月十五日。
-
瑶族人民会杀牲庆贺，喜气洋洋，晚上会敲锣打鼓，到村外燃烧篝火，舞动火龙火狮，围堂歌舞，直到深夜甚至通宵达旦。
- 瑶族盘王节 ：
-
瑶族最隆重、最神圣的传统节日，自农历十月十六日起，历时7天7晚或5天5晚。
-
节日期间有庄严肃穆的祭祀活动，也有吟、唱、颂、歌、舞、表演、对白、说笑、与客人对唱等娱乐活动。
- 伴嫁哭嫁 ：
-
旧时流行全市农村的一种历史悠久的婚礼习俗。
-
伴嫁、哭嫁，嘉禾县称“坐歌堂”，桂阳县叫“坐花筵”，苏仙区谓“坐花园”。
- 客家文化 ：
- 郴州也有客家人居住，其传统风俗包括客家山歌、客家围屋等，具有独特的地方特色。
- 瑶族歌舞 ：
- 瑶族传统歌舞如“瑶族铜鼓舞”具有很高的观赏性，表现了瑶族的生活和文化。
- 其他习俗 ：
-
郴州还有贴春联、守岁、拜年、吃年夜饭、放鞭炮等春节习俗。
-
庙会也是全国广泛流传的传统民俗活动，一般在农历新年元宵节等节日举行，活动包括酬神、竞技和表演等。
这些风俗不仅展示了郴州丰富多彩的文化传统，也体现了当地人民对于自然、祖先和生活的深厚情感。