郴州市的风俗丰富多样，主要包括以下几种：
- 瑶族风俗 ：
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节庆活动 ：包括瑶族年、瑶族起春节、瑶族团圆节、瑶族盘王节等。
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传统婚礼习俗 ：如伴嫁哭嫁，嘉禾县称“坐歌堂”，桂阳县叫“坐花筵”，苏仙区谓“坐花园”。
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祭祀活动 ：瑶族在盘王庙里举行的“还盘王愿”祭祀活动，历时7天7晚或5天5晚。
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传统歌舞 ：如“瑶族铜鼓舞”。
- 客家文化 ：
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客家山歌 。
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客家围屋 。
- 其他民族风俗 ：
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安仁赶分社 ：始于宋朝，是为纪念炎帝神农而流传下来的民间盛会，属全国独有的民俗节日。
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赶圩场 ：自明代以来，郴州民间在水陆交汇处及城镇周围设置圩场（集市）进行商品交易，沿袭至今。
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汝城香火龙 ：起源于庆贺丰收、祈福祛灾的图腾信仰，特定于每年春节的正月至元宵节期间夜晚隆重举行。
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嘉禾伴嫁歌 ：嘉禾民歌中的一部分，反映了妇女婚嫁习俗。
- 春节风俗 ：
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放炮竹 、 舞龙舞狮 、 赏花灯 、 祭祖 等活动。
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互送年礼 、 贴春联 、 吃年夜饭 等，以表达节日的喜庆和团圆。
- 婚礼风俗 ：
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男方接亲 ：男方喜气盈盈地来到女方家里接亲，有扔红包、喝辣汤、奉养酒礼等传统习俗。
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新娘藏婚鞋 ：新娘的婚鞋被藏起来，男方需要找鞋并给红包。
这些风俗不仅体现了郴州多民族文化的丰富性，也展示了当地人民独特的生活方式和节庆习惯。