医院食堂在选择小吃时，需要考虑患者和医护人员的特殊需求，以下是一些适合在医院食堂制作的小吃：
一、粥类
小米粥
小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，且具有健脾和胃的作用。对于医院里的患者，尤其是肠胃功能较弱的人群，小米粥很容易消化。可以提前将小米淘洗干净，然后按照一定的米水比例（通常小米和水的比例为 1:10 左右）放入锅中，用大火煮开后转小火慢熬，直到小米开花，粥变得浓稠。
南瓜粥
南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 和膳食纤维等营养物质。它的口感软糯香甜，适合各个年龄段的人食用。制作时，将南瓜去皮去籽后切成小块，可以和大米一起煮。先将大米淘洗干净，按照大米和水 1:8 左右的比例煮粥，待粥煮开后放入南瓜块，继续熬煮至南瓜软烂融入粥中即可。
蔬菜瘦肉粥
这种粥营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养。将瘦肉切成肉末，用少量的盐、生抽和淀粉腌制一下。同时准备一些青菜（如菠菜、青菜等），洗净切碎。先煮大米粥，待粥快熟时放入腌制好的肉末，煮至肉末变色后放入蔬菜碎，再煮几分钟，最后可以根据个人口味加入少许盐调味。
二、面食类
清汤面
清汤面口味清淡，制作简单。面条可以选择细面条，更容易消化。先熬制清汤，可以用猪骨或鸡骨加一些葱姜料酒熬煮，撇去浮沫，小火慢炖至汤色奶白。煮面条时，将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中，浇上熬好的清汤，可以放一些青菜叶或者少量的肉丝作为点缀，再滴几滴香油，撒上葱花即可。
馄饨
馄饨皮薄馅嫩，容易咀嚼和消化。馅料可以选择猪肉、鸡肉等搭配蔬菜（如白菜、芹菜等）。将肉馅和切碎的蔬菜混合，加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调料搅拌均匀。然后用馄饨皮包好，将馄饨放入沸水中煮熟，捞出后放入有紫菜、虾皮、葱花、盐等调料的碗中，冲入煮馄饨的汤即可。
三、点心类
全麦馒头
全麦馒头富含膳食纤维，有助于肠道蠕动。制作时，将全麦面粉、酵母、水按照一定比例混合，揉成面团，发酵至两倍大左右。然后将面团排气，搓成长条，切成小剂子，放入蒸笼中，醒发 15 - 20 分钟后，用大火蒸 15 - 20 分钟左右，蒸好后焖 5 分钟再开盖。
南瓜饼
南瓜饼口感软糯香甜。将南瓜去皮去籽蒸熟后压成泥，加入适量的糯米粉和白糖，揉成面团。然后将面团分成小剂子，压成小饼状，放入油锅中小火煎至两面金黄即可。南瓜饼可以提供能量，而且南瓜的香甜味道也能让人有食欲。
四、饮品类
豆浆
豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素 B1、维生素 B2、烟酸和铁、钙等矿物质。可以用黄豆提前浸泡，然后用豆浆机打成豆浆，过滤后煮沸即可。可以根据个人口味添加少量的糖，为患者和医护人员提供营养补充。
银耳莲子羹
银耳富含天然植物性胶质，有滋阴、润燥、清热的功效。莲子有养心安神的作用。将银耳泡发后撕成小朵，莲子洗净，一起放入锅中，加入适量的水，小火炖煮 1 - 2 小时，直到银耳软烂、汤汁浓稠，可以根据个人口味加入适量的冰糖。
五、特色小吃类
蔬菜煎饼
蔬菜煎饼营养丰富，富含多种维生素和膳食纤维。将面粉、鸡蛋、水混合调成面糊，加入切碎的蔬菜（如胡萝卜、洋葱、青椒等），再加入适量的盐、胡椒粉等调料搅拌均匀。平底锅刷油，倒入适量的面糊，摊成薄饼，煎至两面金黄即可。
玉米发糕
玉米发糕松软易消化，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维。将玉米面和面粉按照一定比例混合，加入酵母、水搅拌成面糊，发酵至两倍大左右。然后将面糊倒入刷油的模具中，大火蒸 20 - 30 分钟左右，蒸好后脱模切块。