菠菜补铁效果不理想主要是因为其所含的铁属于非血红素铁,人体吸收利用率相对较低。
这就好比一条崎岖的小路和一条平坦的大道。血红素铁就像是平坦的大道,车辆(人体)能快速顺畅地通行;而非血红素铁如同崎岖的小路,车辆(人体)通行会比较困难,速度也慢。菠菜中的铁是那种难走的小路,所以人体要吸收利用它就没那么容易。另外,菠菜中还含有一些草酸等物质,它们会进一步影响铁的吸收。
QA:
- 问题:哪些食物补铁效果好?
回答:动物肝脏、动物血、红肉等食物中的血红素铁含量丰富,补铁效果较好。 - 问题:如何提高菠菜中铁的吸收?
回答:可以先焯水去除部分草酸,同时搭配富含维生素 C 的食物,如橙子、草莓等,维生素 C 能促进铁的吸收。 - 问题:缺铁会有什么症状?
回答:可能会出现乏力、头晕、面色苍白、注意力不集中等症状。