要想用橄榄油替代黄油减少脂肪摄入,关键在于控制用量和使用方式。烹饪时,用等量或稍少的橄榄油替代黄油,且尽量选择低温烹饪方式,如凉拌、清蒸。
橄榄油和黄油在脂肪构成上有很大不同。黄油中的饱和脂肪含量较高,就像一堆紧紧挤在一起的胖娃娃,容易导致血液中的脂肪堆积。而橄榄油主要是不饱和脂肪,就像一群排列整齐的乖孩子,对身体更友好。比如,煎鸡蛋时,用少量橄榄油轻轻刷一层锅底就行,而不是像用黄油那样大量涂抹。
QA: - 问:橄榄油能用于烘焙吗? 答:可以,但要注意用量和烘焙温度,因为橄榄油的烟点相对较低。 - 问:每天用多少橄榄油合适? 答:一般成年人每天 25 到 30 克为宜,大约是两勺半的量。 - 问:特级初榨橄榄油是不是更好? 答:是的,特级初榨橄榄油加工更少,保留的营养成分更多。