孕37周2天可以适量食用新鲜、无发芽变质的马铃薯，但需彻底煮熟并避免过量。马铃薯富含维生素B族、钾和膳食纤维，有助于缓解孕期便秘，但发芽或变绿的部分含龙葵素，可能对母婴健康造成风险。
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选择与处理要点：务必挑选表皮完整、无发芽的马铃薯，彻底削皮并切除任何发绿部分。龙葵素集中在芽眼和变绿区域，彻底加热（如蒸煮或炖汤）可分解毒素，避免生食或半生食用。
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营养与孕期益处：马铃薯提供优质碳水化合物和能量，其黏体蛋白质和钾元素能预防水肿，膳食纤维可改善肠道功能。建议搭配蛋白质（如鸡肉、鱼类）和绿叶蔬菜，均衡营养摄入。
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风险与禁忌：发芽、变绿或久存的马铃薯龙葵素含量激增，可能导致恶心、腹泻甚至影响胎儿发育。孕期消化系统敏感，过量食用可能引发胀气，每日建议量不超过200克（约1个小土豆）。
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烹饪方式建议：优先选择蒸、煮、烤等低脂做法，避免油炸或加糖。例如，将土豆泥混合牛奶（乳糖不耐者可替换为燕麦奶）或制成清淡的土豆炖牛肉，既安全又营养。
孕晚期饮食需谨慎，若食用马铃薯后出现不适或对食材存疑，应及时咨询医生。合理搭配和科学处理能让马铃薯成为孕期饮食的健康选择之一。