孕31周6天的孕妇可以适量食用牛骨髓，但需控制摄入量，建议每日不超过200克。牛骨髓富含蛋白质、脂肪和多种营养成分，可以为孕妇提供必要的营养支持，但过量食用可能导致热量积聚，增加肥胖风险，并可能影响血脂和血压水平。
分点论述：
牛骨髓的营养价值
牛骨髓是高蛋白食物，每100克含有约36.8克蛋白质，同时含有钙、亚硫酸和硬脂酸等营养成分，有助于补充孕期所需的营养。适量食用的必要性
孕妇饮食应多样化，牛骨髓可以作为营养来源之一，但需避免过量食用。过量摄入高脂肪食物可能导致热量过剩，增加妊娠期糖尿病、高血压等疾病的风险。食用禁忌与注意事项
- 禁忌人群：有高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝或肥胖的孕妇应避免食用牛骨髓。
- 食用方式：建议选择烹饪方式清淡的牛骨髓，避免油炸或高盐处理，以减少脂肪和钠的摄入。
与其他营养素的搭配
孕妇在食用牛骨髓的应注意搭配其他营养素丰富的食物，如新鲜蔬菜、水果和全谷物，以满足孕期全面的营养需求。
总结与提示：
牛骨髓可以作为孕期饮食的补充，但需适量并注意烹饪方式。孕妇在食用前应咨询医生或营养师的建议，确保饮食安全与营养均衡。避免连续多日大量食用同一种食物，保持饮食多样化。