孕31周2天的孕妇可以适量食用苋菜，苋菜富含铁、钙等对胎儿发育有益的营养素，但因其草酸含量较高，需注意烹饪方式并控制摄入量以避免影响矿物质吸收。

了解苋菜的基本营养价值是重要的。苋菜含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等多种营养物质，这些对于维持孕妇健康和促进胎儿正常发育至关重要。特别是铁元素有助于预防孕期贫血，而钙则是胎儿骨骼发育不可或缺的成分。

考虑到苋菜中较高的草酸含量，过量食用可能会影响钙和其他矿物质的吸收。建议孕妇在食用时应选择正确的烹饪方法，如先焯水再进行烹饪，这样可以有效降低草酸含量，同时保留其营养价值。合理搭配其他富含钙质的食物也是必要的，以确保营养均衡。

虽然苋菜具有清热解毒的功效，适合夏季食用帮助缓解上火症状，但对于体质偏寒或有特殊健康状况的孕妇来说，应当谨慎食用，并且不宜过量。如果孕妇本身存在肠胃不适或消化不良的问题，则更应该限制苋菜的摄入量，以免加重症状。

值得注意的是，在孕晚期尤其是接近预产期时，部分观点认为由于苋菜性凉且具有一定活血化瘀的作用，可能会引发早产的风险，因此不提倡过多食用。不过这一观点并非普遍共识，具体还需根据个人体质及医生建议来决定是否适宜食用。

总结而言，孕31周2天的准妈妈们可以将苋菜纳入日常饮食之中，但关键在于适量与科学烹饪。通过合理的膳食安排，不仅可以享受苋菜带来的美味与营养，还能确保自身及胎儿的健康安全。如果有任何疑问或者特殊情况，最好咨询专业医疗人员的意见，确保饮食安全无忧。