孕31周1天时，可以适量食用处理干净的‌新鲜猪肝‌，但需注意‌控制摄入量‌（每周不超过100克），并确保‌烹饪熟透‌以降低风险。猪肝富含铁、维生素A及蛋白质，但过量食用可能因维生素A蓄积或潜在铅污染影响母婴健康。

1. ‌适量补充铁元素‌
   猪肝是天然补铁食物，对预防孕期贫血有益。孕中晚期每日铁需求约29毫克，每100克猪肝含铁约22.6毫克，建议搭配维生素C食物（如西红柿、橙子）促进吸收。每周1-2次、每次50克左右较为安全。

2. ‌警惕维生素A过量风险‌
   猪肝维生素A含量高（100克约含5000微克），孕期每日推荐上限为3000微克。过量可能导致胎儿发育异常。可通过分次少量食用，或选择蛋黄、胡萝卜等替代来源。

3. ‌关注铅污染可能性‌
   动物肝脏可能因饲料或环境蓄积重金属。购买时选择正规渠道检疫合格的产品，烹饪前用流水冲洗并浸泡1-2小时，彻底煮熟以降低风险。若存在明确铅污染提示，应避免食用。

4. ‌替代性营养方案‌
   担心风险可选择高铁低敏食物，如牛肉、菠菜、黑木耳，或在医生指导下服用补铁剂。同时定期产检监测血红蛋白水平，针对性调整饮食结构。

孕晚期饮食需兼顾营养与安全性。猪肝可作为阶段性补铁选择，但需严格把控来源、处理方式和食用频率，优先遵循多样化膳食原则。如有贫血症状或特殊体质，建议咨询医生后制定个体化方案。