怀孕30周长期吃猪脑可能会对孕妇及其胎儿产生不利影响，因为猪脑富含高胆固醇和可能携带寄生虫，这对孕妇的健康构成潜在风险。

猪脑中的胆固醇含量较高，长期食用可能导致孕妇血脂水平升高，从而增加患妊娠期高血压、高脂血症的风险。对于已经存在高胆固醇或高血压问题的孕妇来说，过量摄入猪脑可能会进一步恶化这些状况，影响母体与胎儿的健康。

猪脑中可能含有寄生虫，如果烹饪不当未能彻底煮熟，就可能引起食物中毒或其他感染疾病，这对孕妇及胎儿都是极其危险的。在准备食用猪脑时，必须确保完全煮熟以避免任何潜在的安全隐患。

尽管猪脑含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质如钙、铁等，适量摄入确实有助于补充营养，但考虑到其较高的脂肪含量，建议孕妇应谨慎对待，不宜频繁大量食用。保持均衡饮食，多样化摄取各类营养素才是更为健康的饮食方式。

有研究表明，过多摄入猪脑这样的高胆固醇食品，还可能导致体重过度增加，甚至引发巨大儿的情况出现，增加了难产的可能性。孕期合理控制饮食，特别是对于猪脑这类特殊食材，更应该遵循医生的专业指导。

总结而言，虽然猪脑作为一种传统食材具有一定的营养价值，但对于怀孕30周的准妈妈们来说，重要的是要意识到其潜在的健康风险，并采取适当的预防措施。合理安排饮食结构，避免过量摄入高胆固醇食物，确保每餐都经过精心准备并充分考虑营养平衡，这样才能保障母亲与宝宝的最佳健康状态。定期进行产前检查，及时了解自身和胎儿的健康状况也非常重要。