怀孕31周适量食用淡豆豉可补充蛋白质、B族维生素及矿物质，​​但长期过量可能增加高血压风险​​，需控制盐分摄入并警惕食品安全问题。

1. ​​营养价值与促进消化​​
   淡豆豉含丰富的植物蛋白（约40%）、不饱和脂肪酸、膳食纤维及B族维生素（B1、B2），有助于胎儿神经发育与母体能量代谢。其含有的酶类和益生菌可促进胃酸分泌，缓解孕晚期胀气、食欲不振，并通过调节肠道菌群提高钙质吸收，间接支持胎儿骨骼发育。

2. ​​潜在风险与控制措施​​
   传统豆豉制作需加入大量盐分，长期过量食用（每日超5克）可能导致水钠潴留，增加妊娠期高血压风险。豆豉发酵过程可能产生微量亚硝酸盐或黄曲霉素，​​必须彻底蒸煮加热以降低毒性​​。若孕妇体质偏燥热或易腹胀，长期食用还可能加重胃火或便秘。

3. ​​食用建议与注意事项​​
   建议每日摄入不超过5克（约1小勺），并搭配低盐蔬菜清炒或蒸煮，避免高温油炸。若孕妇有高尿酸、痛风或妊娠高血压病史，需替换为无添加盐产品或完全禁用。定期产检时需主动告知饮食习惯，必要时调整饮食方案。

淡豆豉可作为阶段性调节饮食的调味品，但孕期饮食需以​​多样化、低盐高纤​​为核心，重点摄入优质蛋白、深色蔬果及全谷物。长期食用前应优先咨询医师意见，避免替代核心营养来源。