怀孕21周长期吃鳖可能会对孕妇和胎儿产生不同的影响，适量食用鳖可以补充营养、增强免疫力，但过量或不当食用则可能导致消化不良、过敏反应甚至增加流产的风险。了解如何安全地在孕期摄入鳖肉是非常重要的。

鳖肉富含优质蛋白质、维生素D以及钙、磷、钾等多种矿物质元素，对于孕妇来说，这些营养成分有助于促进胎儿的健康发育，并能增强母体的抵抗力。鳖肉性寒凉，中医认为其具有活血化瘀的作用，这可能不适合所有孕妇，尤其是那些体质偏寒或是有流产风险的女性。在考虑食用鳖肉时，应考虑到个人体质及孕期的具体情况。

关于鳖肉的安全食用问题，必须强调的是，鳖肉如果处理不当，可能存在寄生虫感染的风险，这对孕妇及其胎儿的健康构成威胁。确保鳖肉彻底煮熟是避免潜在健康风险的关键步骤之一。部分孕妇可能对鳖肉存在过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状，一旦发现此类症状应立即停止食用并寻求医生的帮助。

尽管鳖肉营养价值高，但并不意味着可以无限制地食用。过量食用鳖肉可能导致营养过剩，进而引发肥胖或其他健康问题。特别是对于患有慢性肾炎、肝硬化等疾病的孕妇，食用鳖肉前应咨询医生意见，以避免加重病情。

总结上述观点，虽然鳖肉含有丰富的营养成分，能够为孕妇提供必要的营养支持，但由于其性质特殊，孕妇在选择食用时应当谨慎行事。建议孕妇在决定是否食用鳖肉之前，最好先与医疗专业人士沟通，根据自身的健康状况和个人体质来做出最适合自己的饮食选择。注意食物的安全烹饪方式，确保食品卫生，以保障母婴健康。