怀孕17周长期吃猪脑可能会对孕妇及其胎儿产生一系列的影响，关键在于胆固醇含量较高、可能存在的寄生虫风险以及营养成分的双重性。虽然适量食用猪脑可以为孕妇提供必要的营养支持，如蛋白质、维生素A、维生素B群和矿物质等，但其高胆固醇含量可能导致血脂升高，进而影响孕妇的血压控制，增加妊娠期高血压的风险。未经充分加热的猪脑还可能存在寄生虫感染的风险，这对母体及胎儿健康构成潜在威胁。

猪脑富含多种对人体有益的营养素，包括丰富的蛋白质、硫胺素、核黄素以及多种微量元素，这些成分有助于补充人体所需的营养物质，促进胎儿的生长发育，并增强孕妇的免疫力。猪脑中同样含有较高的胆固醇，过量摄入可能导致孕妇血液中的胆固醇水平上升，对于有高血压或高血脂倾向的孕妇来说，这尤其需要注意。

关于猪脑中的寄生虫问题，必须强调的是，如果未完全煮熟便食用猪脑，可能会导致寄生虫感染，从而对孕妇及胎儿造成不良影响。在准备食用猪脑时，确保其彻底煮熟是至关重要的预防措施之一。

从中医角度而言，猪脑具有一定的滋补作用，能够益肾补脑，适合孕期负担加重的母亲们适量食用以滋养大脑功能。但是，考虑到猪脑性甘、味寒的特点，以及其中含有的某些成分被认为可能不利于胎儿的发展，建议孕妇在选择是否食用猪脑时应谨慎考虑个人体质与健康状况。

总结来看，尽管猪脑中含有丰富的营养价值，但由于其高胆固醇含量及潜在的寄生虫风险，建议孕妇在怀孕期间尤其是进入中期后，应根据自身情况适度食用，并遵循医生的专业指导进行合理膳食安排。保证食物的安全烹饪方式，避免因不当饮食而给母婴健康带来不必要的风险。平衡饮食、多样化摄取各类营养才是保障孕期健康的基石。