怀孕13周长期吃香椿头，适量食用有助于补充营养并促进食欲，但过量可能引起胃肠道不适、影响钙吸收甚至增加流产风险。香椿作为一种营养价值较高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E以及多种矿物质，对于孕妇来说，它能够提供必要的营养支持。由于香椿中含有的草酸、挥发油和亚硝酸盐等成分，若长期大量食用，则可能导致一系列健康问题。

香椿中的草酸含量较高，这可能会影响钙的吸收，进而导致胎儿缺钙的情况发生。在享受香椿带来的美味与营养的孕妇需要注意控制摄入量，并确保饮食多样化，以维持足够的钙摄入量。香椿中还含有一定量的挥发油，这些成分具有较强的刺激性，如果孕妇过量食用，可能会对胎儿的胃肠道造成刺激，引发腹痛或腹泻等症状。虽然没有直接证据表明香椿会导致流产，但由于其凉性特质，部分观点认为在怀孕早期应避免过多食用，以免增加流产的风险。

值得注意的是，香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是在不新鲜的情况下，这些物质含量会更高。长期过量食用未经适当处理（如烫水去除亚硝酸盐）的香椿，可能会导致体内亚硝酸盐积累，从而引发中毒症状，如恶心、呕吐、头晕等。为了减少这种风险，建议孕妇在食用前将香椿用热水焯一下，以降低其中的亚硝酸盐含量。

总结而言，怀孕13周的孕妇可以适量食用香椿头来补充营养和增强食欲，但必须警惕不要过量食用。考虑到个体差异，每位孕妇的身体状况不同，最好根据自身情况调整饮食结构，并遵循医生的专业建议。如果出现任何不适，应及时就医咨询，确保母婴安全。通过合理的饮食安排和科学的生活习惯，孕妇不仅能享受到美食的乐趣，还能为宝宝的健康成长打下坚实的基础。