怀孕7周长期吃腐乳可能会对孕妇及胎儿产生不利影响，特别是增加高血压风险、影响胎儿神经系统发育和提高癌症风险。在孕期应谨慎食用含有高盐分和亚硝酸盐的食品。

腐乳中的钠含量较高，孕妇如果长期大量食用，体内钠离子过多，容易导致血压升高，从而增加了患妊娠期高血压的风险。高血压不仅对母亲健康有害，也可能影响到胎儿的正常生长发育，甚至可能引起早产或其他并发症。

腐乳中含有的亚硝酸盐是一种有毒物质，它可能与人体内的胺类物质结合形成致癌物质。孕妇摄入过多的亚硝酸盐，会增加胎儿接触到这些有害物质的机会，进而对胎儿的神经系统发育造成不良影响。这也意味着孕妇自身的癌症风险也会有所上升。

腐乳作为一种腌制食品，通常含有防腐剂和其他添加剂，这些成分在孕期应尽量避免摄入。过多的添加剂累积在体内，可能对胎儿的器官发育产生潜在威胁。而且，腐乳的发酵过程可能导致微生物污染，这对孕妇和胎儿的健康都是不利的。

腐乳中的高盐分还可能导致孕妇出现水肿现象，特别是在孕晚期更为明显。严重时，这将加重孕妇的身体负担，并可能引发其他相关疾病。过量的盐分摄入不利于孕妇维持健康的代谢状态，可能会导致排便困难或便秘等问题。

虽然腐乳中含有丰富的蛋白质和其他营养成分，但其营养价值并不能完全满足孕妇和胎儿的需求。为了确保母婴的全面营养供给，建议孕妇选择新鲜、多样化的食物作为日常饮食的主要来源。

尽管腐乳有一定的营养价值，但由于其较高的盐分和潜在的有害物质，孕妇在怀孕期间尤其是早期阶段应当限制食用。为了保障自身及胎儿的健康，孕妇应该遵循均衡多样的饮食原则，减少高盐、加工过度的食物摄入，优先考虑富含必需营养素的新鲜食材。如果有任何疑问或特殊情况，应及时咨询医生的意见。