怀孕5周长期吃荸荠可能会对孕妇和胎儿产生影响，特别是考虑到荸荠属于寒性食物，可能促使子宫收缩从而增加流产的风险。尽管荸荠富含多种营养成分如维生素C、钾和膳食纤维等，但孕妇在食用时需要格外注意适量及烹饪方式。

荸荠生食存在安全隐患，因为这种水生植物可能携带寄生虫或细菌。为了防止食品安全问题，孕妇应当确保将荸荠彻底煮熟后再食用。由于荸荠性寒，过量摄入可能导致体质偏寒的孕妇出现四肢发冷等症状，甚至有诱发流产的可能性。

关于荸荠的食用量，建议孕妇应保持适度原则。即使荸荠营养价值高，但是任何食物都不宜过量食用。对于孕妇来说，适量的荸荠有助于补充营养，促进消化，但如果食用过多，则有可能引起腹泻或其他不适。在孕期选择食材时，均衡饮食显得尤为重要。

根据个人体质差异，部分孕妇可能对荸荠过敏或者食用后感觉不适，这时应该立即停止食用并咨询医生意见。考虑到荸荠具有一定的利尿作用，对于已经处于孕早期且胎盘尚未完全形成的孕妇而言，频繁食用可能会加重肾脏负担，不利于自身及胎儿健康。

值得注意的是，虽然有些资料指出荸荠能够帮助缓解孕期水肿等问题，但对于处于孕早期（如怀孕5周）的女性来说，最好避免食用荸荠以减少不必要的风险。在孕期合理安排饮食结构，遵循医嘱，选择适合自己体质的食物才是关键所在。如果孕妇确实想要享受荸荠带来的美味与营养，应在确保安全的前提下适量食用，并结合其他温性食材共同烹调，以平衡其寒凉属性。