怀孕3周长期适量吃枸杞头对孕妇和胎儿有诸多益处，但过量食用可能存在风险，比如可能造成上火等不适。

怀孕3周长期吃枸杞头，能为孕妇和胎儿提供丰富的营养支持，有助于胎儿的正常发育。它富含多种营养物质，像枸杞多糖、维生素（如维生素 A、C、E）、矿物质（如钙、铁、锌）以及多酚类活性成分等。其中，维生素 A 和类胡萝卜素能滋养肝肾、明目润肺，还能缓解孕期眼睛干涩，保护视网膜健康；丰富的铁元素可促进血红蛋白生成，降低孕期缺铁性贫血的概率，改善面色苍白、乏力等问题；钙、锌等矿物质对胎儿的神经和骨骼发育至关重要。

长期食用枸杞头有助于增强孕妇的免疫力。在怀孕早期，孕妇身体相对虚弱，免疫力降低，而枸杞多糖可双向调节白细胞介素等免疫因子，增强身体抵抗力，减少生病的风险，为孕妇和胎儿营造一个较为稳定的内部环境。

枸杞头还能在一定程度上调节孕妇的代谢。怀孕后孕妇身体的代谢升高，对肾脏造成了一定压力，而枸杞入肾经，能帮助滋阴养肾，缓解体虚症状，减轻肾脏代谢负担。

不过，怀孕3周长期大量食用枸杞头也存在弊端。枸杞头性微温，过量食用可能会导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状。体质偏热或已有这些症状的孕妇，更要注意控制食用量，若不适症状严重，应及时咨询医生。

怀孕3周可以长期吃枸杞头，但要严格控制好量，以清炒、煮粥或泡水方式食用较为适宜，同时注意自身身体状况，若有不适需及时调整饮食或咨询专业意见。