怀孕5个多月适量长期吃牛肚对孕妇和胎儿有益，能补充优质蛋白、钙铁等营养，但过量或不当食用可能带来健康风险，关键需注意卫生和烹饪方式。

牛肚富含蛋白质、钙、磷、铁及B族维生素，能为孕妇和胎儿提供必要营养。钙能促进胎儿骨骼发育，铁可预防孕妇贫血，而蛋白质是胎儿器官发育的重要基础。牛肚中的胃蛋白酶还能增强肠道蠕动，缓解孕中期常见的胃胀、食欲不振，对改善消化不良有积极作用。传统医学认为牛肚能健脾益胃、补气养血，适合体质虚弱的孕妇，帮助维持体能和营养吸收效率。但长期过量食用可能导致上火或胃肠负担加重，尤其是本身有消化不良、胃部不适的孕妇需谨慎。

牛肚属于动物内脏，外表皱褶多，需彻底清洗以避免细菌或寄生虫残留，烹饪时务必煮熟煮透以杀灭病原体。建议采用清淡、松软的烹饪方式，避免辛辣、油腻的加工方法。由于牛肚脂肪和胆固醇含量相对较低，适量食用通常不会显著影响孕妇体重或代谢，但需控制频率，建议每周1-2次，与其他肉类及蔬果搭配，保证营养均衡。

若孕期长期食用牛肚后出现腹泻、呕吐或腹痛等不适，应立即停止并咨询医生。体质敏感或对内脏过敏的孕妇需特别留意，首次食用建议少量测试。保持饮食多样性，定期产检，根据身体状况调整饮食习惯，才能更好地保障母婴健康。