晚期妊娠长期适量食用牛肚可补充优质蛋白质、铁及B族维生素，有助于胎儿发育和预防孕妇贫血，但需注意彻底煮熟、控制摄入量（每周1-2次，每次不超过100克），避免高脂肪、高胆固醇带来的消化负担或妊娠高血脂风险。
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营养补充与胎儿支持
牛肚富含易吸收的动物蛋白和血红素铁，能促进胎儿器官成熟及预防孕晚期贫血。其维生素B12含量接近孕妇日需量的60%，对胎儿神经系统发育至关重要。但长期过量可能因高胆固醇增加孕妇代谢负担，需搭配维生素C食物提升铁吸收率。 -
消化功能与孕期不适缓解
牛肚中的胃蛋白酶原可刺激胃液分泌，改善孕晚期因子宫压迫导致的消化不良。胶原蛋白成分温和促进肠道蠕动，但需炖煮至软烂，否则可能加重腹胀。脾胃虚弱者应减少频次，观察耐受性。 -
潜在风险与食用禁忌
长期高频食用未彻底煮熟的牛肚可能引发寄生虫或细菌感染。牛肚性热，过量易导致上火或便秘，尤其妊娠高血脂、尿酸异常者需遵医嘱控制。避免与草酸高的蔬菜同食，以免影响铁吸收。
孕晚期饮食应优先安全性与多样性，牛肚可作为阶段性营养补充，但不可替代鱼类、瘦肉等主力蛋白来源。建议选择新鲜食材，采用清炖等清淡烹调方式，并密切关注个体反应，出现不适及时调整。