孕38周长期吃牛骨髓可能会导致以下几种影响：

1. 胆固醇和脂肪摄入过高

牛骨髓中脂肪含量高达80%-90%，并含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。长期食用可能导致孕妇体内胆固醇水平升高，从而增加患心脏病、高血压等疾病的风险。

2. 钙质补充有限

尽管牛骨髓含有304毫克/100克的钙质，但其主要成分仍是脂肪，钙的吸收效果可能并不理想。对于孕晚期急需钙质补充的孕妇来说，牛骨髓并不是最佳选择。

3. 蛋白质摄入过多

每100克牛骨髓中含有36.8克蛋白质，长期大量食用可能导致蛋白质摄入过量，增加肾脏负担，甚至引发妊娠期糖尿病等代谢性疾病。

4. 营养不均衡

牛骨髓虽然富含蛋白质和钙质，但缺乏其他维生素和矿物质。长期依赖牛骨髓作为主要营养来源，可能导致孕妇其他营养素的摄入不足，影响母体健康和胎儿发育。

5. 胃肠负担加重

牛骨髓高脂肪的特性可能加重孕妇胃肠道的负担，导致消化不良、腹胀或腹泻等症状。

总结与建议

孕38周是胎儿快速发育的关键时期，饮食应以均衡、多样为主。适量食用牛骨髓可以补充蛋白质和钙质，但长期食用需谨慎，以免引发健康问题。建议孕妇在医生指导下，选择更安全、营养更全面的补钙方式，如牛奶、豆制品或钙片等。