孕妇在怀孕20周时适量食用鸡肫（鸡胗）对健康有益，但需注意烹饪方式和食用量以确保安全与营养均衡。鸡肫富含蛋白质、铁质等有助于补充孕期所需营养，促进胎儿健康成长，但其胆固醇含量较高，不宜过量摄入以防血脂升高。

鸡肫作为一种食材，含有丰富的营养成分，包括高质量的蛋白质、维生素以及矿物质如铁元素，这些都是孕期所需的营养素。鸡肫中的蛋白质有助于维持孕妇的身体正常功能，并增强免疫力。铁元素对于预防孕期贫血尤为重要，因为随着胎儿的成长，母体血容量增加，对铁的需求也随之上升。

尽管鸡肫具有诸多益处，孕妇也应当谨慎对待。一方面，由于鸡肫内脏胆固醇含量较高，长期大量食用可能导致血脂异常，进而影响心血管健康。另一方面，考虑到消化负担问题，鸡肫质地较为坚韧，不易消化，可能会加重孕妇本已敏感的肠胃系统负担。在准备鸡肫时应彻底清洗干净并充分煮熟，确保食品安全无虞。

孕妇在选择鸡肫作为日常饮食的一部分时，还需关注食材的新鲜度与来源。新鲜、卫生的鸡肫不仅口感更佳，还能有效避免因食用不洁食物而引发的食物中毒或寄生虫感染风险。为了保证营养均衡，建议孕妇不要仅依赖某一种食物来获取所需营养，而是应该多样化饮食结构，结合蔬菜、水果等多种食品共同摄取。

孕妇在怀孕中期适量食用经过适当处理的鸡肫是可以的，且能为自身及胎儿带来一定的营养价值。但是，必须控制好食用量，注意烹饪方法，并搭配其他健康食品一起食用，以维护良好的孕期健康状态。如果有任何疑虑或者身体不适，应及时咨询医生意见。