大病初愈后长期适量食用白扁豆通常对健康有益，但需注意个体体质差异及潜在风险。
白扁豆富含优质蛋白质、维生素B族、铁、锌及膳食纤维，能帮助修复体力、增强免疫力、改善贫血。其健脾化湿特性有助于调理消化功能，缓解病后食欲不振或腹泻问题。长期食用存在以下需警惕的情况：
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消化负担风险：白扁豆的膳食纤维含量高，过量食用可能导致腹胀、腹痛等消化不良症状，尤其肠胃功能较弱者需谨慎控制量，建议每日不超过50-100克，并充分煮熟。
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过敏隐患：部分人群对扁豆蛋白过敏，可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，首次食用需观察反应，过敏体质者应避免。
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药物相互作用：白扁豆可能干扰某些药物吸收（如降压药），正在服药者食用前需咨询医生。
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矿物质吸收受限：白扁豆中的植酸会降低铁、钙等矿物质的利用率，长期单一食用可能影响身体恢复所需的微量元素补充，建议搭配富含钙的乳制品或维生素C食物以提高吸收率。
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湿热体质慎用：中医认为白扁豆属温性，湿热体质或易上火者长期食用可能加重口舌生疮、咽喉不适等症状，此类人群需搭配凉性食材平衡。
病愈后合理摄入白扁豆能促进康复，但需控制量，关注身体反馈，并根据体质调整食用方式。如有疑虑，建议根据个人情况咨询专业医师或营养师。