​​微创术后长期适量吃茭白有助于加速康复，因其具有控糖、通便、调节血压、增强免疫和控尿酸等益处，但过量食用可能导致草酸摄入过多、消化不良和增加结石风险。​​

微创术后患者长期食用茭白可获取多重健康益处。作为低糖高纤维蔬菜，茭白含糖量仅约5%且升糖指数低，胆碱和钾元素能提升胰岛素敏感性，辅助控制血糖，减少胰腺负担，适合术后代谢紊乱人群；其93%的高含水量与1.5克/100克的膳食纤维可软化粪便、促进肠蠕动，缓解卧床或活动量减少导致的便秘，搭配清汤或白灼更利于消化；钾含量高且含植物甾醇，能平衡钠盐升高引起的血压波动，搭配黑木耳可增强心脏保护效果；维生素E、锌、硒等成分具备抗炎抗氧化特性，加快感染创口修复，与蛋肉同食能强化营养吸收；低嘌呤属性和轻微利尿作用可辅助尿酸代谢，但痛风患者需注意单次摄入量。

​​不过长期单一大量食用茭白存在潜在风险。​​ 茭白含大量草酸，与体内钙结合易形成草酸钙结晶，长期食用可能提高结石风险，建议焯水后去除60%以上草酸再食用；其偏寒性特质会刺激肠胃，引发胃寒、腹胀或腹泻，尤其胃肠功能弱者需控制摄入量；草酸还可能抑制钙吸收，需通过其他食物补充钙质；部分过敏人群可能对其植物蛋白产生免疫反应，表现为皮肤瘙痒或红疹，严重时需及时就医。

术后康复期间可将茭白作为营养补充选项，但需注重合理搭配与适量摄入。建议每日控制在200克以内，充分煮熟且与高钙食材间隔食用，过敏体质者首次尝试应少量观察反应，长期食用时可轮换其他蔬菜以获得全面营养支持，定期复查身体指标确保指标平稳恢复。