​​发育期男生长期过量食用味精可能干扰钙锌吸收、影响骨骼发育和神经系统健康，但适量食用并无明确危害。​​ 关键在于控制摄入量，避免与高盐高糖饮食叠加，同时注重均衡营养补充。

味精的主要成分谷氨酸钠在代谢过程中可能结合血液中的锌，导致锌流失。锌对男性生殖系统发育和免疫功能至关重要，缺锌可能引发食欲减退、生长迟缓等问题。过量谷氨酸钠会干扰钙代谢，而青春期骨骼快速生长需大量钙质支撑，长期钙吸收不足可能影响身高增长潜力。

部分研究表明，未成年人血脑屏障发育不完善，过量谷氨酸可能穿透屏障刺激神经，引发头痛或注意力分散，但这类情况通常与极端过量摄入相关。更需警惕的是，重口味饮食模式（高味精+高盐）可能协同加剧钙流失，并增加未来高血压风险。

日常饮食中，加工食品（如零食、速食）往往是隐性味精的主要来源。建议优先选择天然食材提鲜（如菌菇、海带），烹饪时味精添加量控制在每日0.5克以内，且避免高温烹煮产生焦谷氨酸钠。若孩子出现味觉迟钝、生长速度滞后等情况，应及时评估饮食结构并咨询专业医师。

青春期发育需要全面营养支持，与其过度关注单一调味料，不如培养清淡饮食习惯，确保奶制品、深色蔬菜等富钙食物的摄入，配合适度运动促进骨骼健康。