孕期长期大量食用绿豆可能引发子宫收缩、消化负担加重及营养失衡等风险，但适量食用可补充蛋白质和膳食纤维。 绿豆性寒且含皂苷类物质，过量摄入会刺激子宫平滑肌，尤其在孕早期增加流产或早产概率；其高蛋白和高纤维特性也可能导致腹胀、腹泻，并干扰铁等矿物质吸收。不过，科学烹饪并控制摄入量（如每周1-2次）仍可发挥其清热解毒、缓解便秘的益处。
- 子宫健康风险：绿豆中的皂苷和寒凉属性可能诱发宫缩，孕早期需格外谨慎。长期过量食用会持续刺激子宫，增加流产或早产隐患。
- 消化系统影响：高蛋白分解易产气，膳食纤维过量会加重孕期肠胃负担，引发腹胀、恶心或腹泻，尤其对本身消化功能较弱的孕妇不利。
- 营养吸收干扰：代谢绿豆蛋白产生的废物可能增加肝脏负担，植酸等成分还会抑制铁吸收，长期可能导致贫血，影响胎儿发育。
- 个体体质差异：脾胃虚寒或贫血的孕妇反应更明显，需严格限制摄入；若出现腹痛等不适，应立即停用并就医。
- 安全食用建议：煮熟煮透以破坏抗营养因子，搭配温性食材（如红枣）中和寒性，单次摄入不超过半碗，避免与寒凉食物同食。
孕期饮食需以多样化和均衡为核心，绿豆可作为偶尔的辅助食材，但不可替代主食或主要营养来源。建议咨询医生或营养师制定个性化方案，确保母婴健康。