​​考前长期适量食用马铃薯对考生有益，能提供持续能量、增强免疫力并维持血糖稳定，但过量则可能导致消化不良、体重增加或血糖波动。​​

马铃薯富含复合碳水化合物，这些碳水化合物在人体内消化吸收较慢，能持续提供6小时以上的稳定能量供给，帮助考生避免因饥饿导致的注意力分散。马铃薯中的维生素C可增强免疫力，促进铁吸收，而钾元素则有助于维持心脏功能和血压稳定。膳食纤维的摄入还能促进肠道蠕动，缓解备考期常见的便秘问题。研究表明，将马铃薯替代部分主食并搭配蛋白质和蔬菜食用，能有效增强脑力与体力表现。

不过，长期大量食用马铃薯可能带来副作用。因其淀粉含量较高，过量摄入会转化为脂肪储存，增加体重，尤其缺乏运动时更明显。考生若每日仅食用土豆而忽略其他食物种类，易导致蛋白质、脂肪及其他微量营养素缺乏。薯类中的淀粉会被分解为葡萄糖，频繁过量食用可能导致血糖波动，尤其对代谢功能较弱者不利。为规避风险，建议考生选择蒸煮或烤制的健康烹饪方式，并控制每餐摄入量，搭配肉类、鱼类、蛋类及多种蔬菜，以确保营养全面均衡。

考前饮食需兼顾能量供给与消化吸收能力，马铃薯作为主食替代品可适量食用，但需合理搭配其他食物以避免营养失衡。合理规划膳食结构并选择低油低盐烹调方式，方能最大化其营养价值，助力考生保持最佳备考状态。