经常食用猪肝可能导致维生素A中毒、重金属蓄积及胆固醇升高，尤其长期过量摄入可能引发一系列健康风险，但适量食用仍可补充营养。
经常吃猪肝可能带来多重健康隐患，尤其是过量或长期食用：
- 维生素A蓄积风险：猪肝中维生素A含量极高（约8700单位/100克），远超成人每日推荐摄入量（700-800微克）。短期过量摄入可能引发头晕、皮肤干燥、恶心等症状，长期蓄积甚至会增加骨质疏松或胎儿畸形风险。
- 重金属与毒素沉积：作为解毒器官，猪肝可能富集铅、镉等重金属，长期摄入可能损害神经系统、肝肾功能，尤其儿童和孕妇风险更高。部分市售猪肝曾检测出铅超标的案例。
- 胆固醇与心血管负担：猪肝胆固醇含量高达288毫克/100克，长期频繁食用可能导致血脂升高，增加动脉硬化及心脑血管疾病风险，尤其高血脂患者需严格控制摄入量。
- 加重消化与肝脏负担：猪肝富含脂肪和蛋白质，过量食用可能引发腹胀、腹泻等消化不良问题，同时增加肝脏代谢压力，肝病患者更应谨慎食用。
建议每月食用不超过2-3次，每次25克左右，并确保烹饪前彻底清洗和熟透，同时保持饮食多样性以降低潜在风险。对肝肾功能不佳或孕妇等特殊人群，需遵医嘱合理控制摄入量。