高血压患者长期吃牛骨髓可能加重心血管负担，增加血压波动风险，但适量食用且无其他代谢疾病时，可补充部分营养。牛骨髓的高脂肪、高胆固醇特性与高血压的低盐低脂饮食原则存在冲突，需谨慎权衡利弊。
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高脂肪与高胆固醇的风险
牛骨髓脂肪含量高达70%，胆固醇每100克约200毫克，长期过量摄入会提升血液黏稠度，加速动脉粥样硬化，直接增加心脏负荷。高血压患者若合并高血脂或肥胖，更应严格避免。 -
营养价值的争议性
牛骨髓含蛋白质、钙、铁等营养素，对骨骼和免疫系统有益，但高血压患者需优先通过低脂食物（如鱼类、豆类）获取这些成分，避免因高热量摄入导致体重失控。 -
个体化饮食建议
单纯高血压患者可偶尔少量食用（如每月1-2次），选择脱脂工艺处理的骨髓粉；若伴随糖尿病、高尿酸等并发症，则需完全忌口。日常应以蔬菜、全谷物及低脂乳制品为主。 -
替代性营养方案
补钙可选用牛奶或芝麻，补铁优先选择瘦肉或菠菜，避免依赖牛骨髓。同时严格控盐（每日≤5克）、戒烟限酒，配合规律服药和运动。
牛骨髓并非高血压患者的理想食物，长期食用弊大于利。建议在医生指导下制定个性化食谱，优先选择低风险营养来源，并定期监测血压及血脂指标。