​​高血压患者长期适量食用白扁豆有助于控制血压、降低胆固醇、改善代谢，但需注意烹饪方式与个人体质适应性。​​

白扁豆富含钾元素和膳食纤维，可促进钠盐排出、平衡体内电解质，从而帮助调节血压；高纤维特性还能减少胆固醇吸收，降低动脉粥样硬化风险。其含有的抗氧化物质和多种植物化学成分（如黄酮类、植物固醇）可抑制炎症反应、减缓血管老化，长期食用对心血管健康有显著益处。研究显示，持续摄入白扁豆的女性患者血压稳定性显著提升，且低密度脂蛋白胆固醇水平有所下降。

不过，食用时需控制总量，单日摄入不宜超过100克，因其含有的碳水化合物和嘌呤成分过量可能影响血糖或尿酸水平。生扁豆含红细胞凝集素等毒素，​​必须彻底煮熟​​以破坏毒性，建议采用长时间炖煮或高温焖炒方式处理。肠胃敏感者需注意分次少量摄入，胃寒、肾功能不全者应遵医嘱调整食用量，孕妇需警惕皂甙类成分可能引起的不良反应。

需强调，白扁豆作为辅助性食材，无法替代降压药，必须结合低盐饮食、规律运动及规范用药联合管理高血压。定期监测血压变化，若长期食用后出现腹胀、乏力等症状，应及时就医调整饮食方案。合理搭配芦笋、香蕉等高钾低钠食物，搭配燕麦、糙米等全谷物，可进一步提升效果。