长期食用莴苣笋对神经系统疾病患者的影响主要体现在其丰富的营养成分能够提供一定的辅助治疗效果，但过量食用可能导致胃肠道不适及其它健康问题。 莴苣笋含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素C、钾等，这些成分有助于神经系统的养护和身体的恢复。

莴苣笋中含有的维生素B1对于神经系统的健康至关重要。这种维生素能够帮助改善面神经的功能，促进受损神经组织的修复，对于患有面神经炎等神经性疾病的人群来说，适量摄入莴苣笋可以起到一定的辅助治疗作用。维生素C和K也具有抗炎性和抗氧化作用，有助于减轻炎症反应和自由基损伤，这对抗神经性耳聋或其他与氧化应激相关的神经系统疾病有益。

莴苣笋富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助排便，减少便秘的发生，这对于那些由于长期卧床或活动受限而易患便秘的神经系统疾病患者尤为重要。高含量的钾元素有利于体内水电解质平衡，对于高血压患者或者有心脏疾病的个体来说，可以帮助降低血压并保护心血管系统。

值得注意的是，莴苣笋属于寒性食物，脾胃虚寒者或体质虚弱的人群不宜多食，以免引起消化不良、腹泻等症状。莴苣中的某些成分可能会对人体视神经产生刺激作用，长期大量食用可能引发夜盲症或其他眼部不适。

总结而言，神经系统疾病患者在饮食中加入适量的莴苣笋可以为身体带来诸多益处，比如支持神经系统的修复和维护，促进消化系统健康等。但是，必须注意适量原则，避免因过量食用而导致不必要的健康风险。如果患者有任何疑问或特殊情况，建议咨询专业医生的意见，以确保饮食调整的安全性和有效性。