内分泌疾病患者长期吃番茄可能带来多方面影响，​​既有益处也存在一定风险​​。

番茄富含番茄红素、维生素C、钾元素、可溶性纤维等营养物质。从积极方面来看，长期适量食用番茄对内分泌疾病患者有多项益处。

有助于血糖控制。番茄的血糖生成指数较低，其含有的可溶性纤维和低血糖指数的特性，能延缓碳水化合物的吸收速度，使血糖上升曲线更平缓。临床研究显示，每日摄入200克新鲜番茄的2型糖尿病患者，餐后2小时血糖平均比对照组低0.8mmol/L，长期食用能让血糖波动幅度减小，优化血糖水平，部分患者甚至在医生指导下适当调整降糖药物剂量。

对血脂有益。糖尿病患者长期食用番茄，每周至少摄入4次，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平会有所降低，能减少糖尿病心血管并发症的风险。比如中国医学科学院代谢疾病研究所的研究表明，相关群体总胆固醇降低了7.2%，低密度脂蛋白胆固醇水平降低了8.5%。

有助于稳定血压。番茄中丰富的钾元素可帮助维持血压平衡，对预防糖尿病常见的高血压并发症有重要意义。

能增强胰岛素敏感性。番茄中含有的特定植物化学物质及番茄红素等，可增强胰岛素敏感性。上海交通大学附属瑞金医院代谢病科的研究发现，连续12周每日摄入番茄汁的2型糖尿病患者，胰岛素敏感性指数提高了约11%。

番茄也并非完全无风险。番茄酸性较强，可能对患有胃炎、胃溃疡等消化道疾病的糖尿病患者造成胃肠道不适，增加胃痛、反酸等症状。而且，番茄中含有特定蛋白质和生物碱，可能引起易感人群过敏，反应通常表现为皮肤瘙痒、口腔不适、面部潮红等症状。特别是对于肾功能不全的糖尿病患者，过量摄入含钾食物如番茄可能导致高钾血症，引发心律失常等危险情况。番茄所含成分可能影响某些口服降糖药的代谢和吸收，比如其有机酸可能改变胃肠道pH值，影响二甲双胍等药物的吸收效率。

内分泌疾病患者食用番茄要适量，根据自身情况合理选择烹饪方式和摄入量。