​​临终关怀患者长期吃桂皮可能引发多重健康风险，包括凝血功能紊乱、肝毒性、电解质失衡、味觉改变及加重代谢负担，需谨慎控制摄入量并监测身体反应。​​

桂皮含有的香豆素会干扰肝脏合成凝血因子，长期高频摄入可能导致凝血时间延长、出血风险增加，尤其对已有肝功能异常或血小板减少的临终患者，风险显著升高。其活性成分桂皮醛虽可能短期改善胰岛素敏感性，但大剂量摄入会刺激儿茶酚胺释放，引发心率波动、血压异常和交感神经兴奋，加重心脏负担。

香豆素的每日安全摄入量上限为0.1毫克/公斤体重，60公斤的老人单日摄入不宜超过6毫克，但炖菜时两三片桂皮即可接近此值，长期积累将对肝细胞造成不可逆损伤，甚至诱发“沉默性肝毒性”。桂皮醛可能抑制中枢神经系统，导致临终患者失眠或意识混乱，而其刺激性气味和化学成分还可能触发恶心、呕吐等过敏反应，进一步削弱营养吸收能力。

老年临终患者的代谢与解毒能力显著下降，桂皮的高频使用易导致体内阴阳失衡、肝肾负担加剧，甚至伴随电解质紊乱和肾功能衰退。建议采用“控节奏+看体质”原则：每日干桂皮用量不超过0.5克，间隔使用且避免连续两周摄入，同时减少盐、糖配料的协同过量。优先选择生姜、香葱等低敏香料替代，降低代谢系统刺激风险，确保临终阶段的舒适与器官保护。