长期大量食用螺蛳可能带来多重健康风险，包括寄生虫感染、重金属蓄积、消化不良及加重痛风症状等，尤其对免疫力低下者或慢性疾病患者危害更显著。
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寄生虫感染：螺蛳普遍携带广州管圆线虫、肺吸虫等寄生虫，若未彻底煮熟（需100℃持续加热5-15分钟），幼虫可侵入中枢神经系统或肺部，引发剧烈头痛、发热、咳嗽甚至脑膜炎，治疗不及时可能危及生命。
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重金属蓄积：长期食用受污染水域的螺蛳易摄入铅、镉等重金属，损害肝肾功能，导致疲劳、认知下降或慢性中毒，建议每周摄入量不超过200克并定期检测血液重金属水平。
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消化系统负担：高纤维几丁质成分难以被人体分解，过量食用会导致腹胀、嗳气，加重胃溃疡或肠易激综合征，搭配生姜或紫苏叶可缓解，但胃弱人群仍需控制总量。
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痛风及高尿酸风险：每100克螺肉含150-200毫克嘌呤，痛风患者需禁食急性发作期，缓解期每月限食1次，并严格避免搭配啤酒、动物内脏等高嘌呤食物。
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过敏及急性中毒：部分人群对螺蛳蛋白过敏，可能诱发呼吸困难或休克，首次食用需少量测试；夜市摊贩可能存在甲醛或福尔马林保鲜问题，选购时应选择正规渠道并彻底清洗加工。
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特定人群禁忌：孕妇、婴幼儿及术后恢复者因肠胃敏感或免疫低下需避免食用；体弱老人建议每周食用不超过10只，同时搭配健胃食材如枸杞或山药。
总结而言，螺蛳风味独特但隐患多，合理控制频率与分量、确保烹饪熟透是关键，健康高风险人群更需谨慎搭配饮食。